+7 905 748 8000
Ежедневно, 9:00-22:00

  • Ваша корзина пуста!

  • Ваша корзина пуста!

+7 905 748 8000
Ежедневно, 9:00-21:00
instagram

Свежеобжаренный кофе "Декаф" без кофеина

0 руб.


Кофе  «Декаф» - имеет отличную насыщенность и плотность, легкую кислинку и приятные оттенки ароматных жареных семечек.

Состав кофе «Декаф»: Арабика 100%

Уотер Декаф (Water decaffeinated)

Так что же такое Уотер Декаф и чем он отличается обычного декофеинированного кофе?

Нужно отметить, что Swiss Water Process, более известный как просто «водный» процесс – это на сегодняшний день максимально экологически чистый способ декофеинизации. Состоит данный процесс из четырех этапов.

Изначально зерна зеленого кофе помещаются в водный раствор, перенасыщенный растворимыми составляющими того же зеленого кофе, кроме непосредственно кофеина, то есть по сути экстрактом зеленого кофе, т.е. Green Coffee Extract.

Процесс декофеинизации кофе

После этого зерна зеленого кофе пропускаются через экстракт. В результате кофеин из них перемещается в GCE, который, как мы помним, лишен кофеина, поэтому для «равновесия» вытягивает кофеин в свой состав. На следующем этапе уже GCE, обогащенный кофеином из зеленых зерен пропускается через специализированные угольные фильтры, которые задерживают кофеин. В результате на выходе получаем обратно изначальный экстракт зеленого кофе без кофеина.

Затем процесс проходит все те же стадии, начиная с начала. Данный процесс достаточно длительный, занимает порядка 10 часов. На протяжении всего периода времени осуществляется тщательный мониторинг всего процесса и показателей температуры, времени и процента содержащегося кофеина в GCE. Как результат – зерна зеленого кофе, которые освобождены от кофейного алкалоида на 99,9%.

После процесса очищения от кофеина зерна проходят более прозаичную процедуру – обжарку. При этом декофеинизированные зерна быстрее приобретают привычный цвет и могут казаться достаточно темными даже при условии среднего уровня обжарки. Не стоит опасаться подобного, поскольку это просто специфика данного вида зерен.

Что касается вкусовых качеств, то в эспрессо даст о себе знать легкая кислинка и легкий привкус жареных семечек подсолнуха. За счет этого привкуса сам напиток покажется более плотным и насыщенным.

Декофеинизированные зеленые зерна поставляются итальянской фирмой «Сандали». Сами итальянцы склонны описывать этот кофе следующим образом: «Отличная насыщенность вкуса, приятные ароматы миндаля, злаков и лесного ореха, легкий оттенок шоколада».

Кстати, есть один нюанс, касающийся итальянского кофе: как правило, они обжаривают зерна несколько сильнее, чем принято у нас. Поэтому некоторое количество масла, выступающее примерно через пару недель после обжарки зерен не должно смущать – это результат менее темной обжарки кофе.

Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.